冬笋，笋中，冬天不能缺席的食材
吃笋专挑冬笋吃才是---！笋中冬笋，冬天不能缺席的食材。
四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，四川成都龙须笋竹笋一年四季都有，生竹子的地方就能找到竹笋，听起来笋这样的食材不稀奇，奇怪是要想吃到好吃笋子，并不是所有生竹子的地方出的笋就能变出好吃的味道出来中，好吃的笋子都择地而生，选挑土壤环境，挑海拨高度，的竹笋不仅符合金衣白玉，重庆苦笋，也符合肉质细脆鲜嫩，关键是口感中---涩味。
自古竹笋就可以食用，<诗经>中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，苦笋功效，惟笋及蒲”等诗句，算起来，---吃竹笋的历史至少有2500年以至3000年，竹笋亦称作是蔬中一绝，一年四季严格遵守着顺应天时的生长并默默变换着风味。
新鲜竹笋怎么剥皮？
1、方法一：用刀在竹笋上划一刀，因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子，划完后沿着这条线就可以直接剥了，这样子处理后笋皮可以一次全部剥下来。
2、方法二：用刀将竹笋的尾部切掉，左手倒拿着竹笋，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮---就脱下来了，不用一层一层去剥。
冬笋:
中间鼓 ，两头尖 ，肚子圆圆挺挺，有点玉米的感觉，苦笋选，笋形要直，笋壳要光要滑还要黄。重要的一点一定要沉要饱满，笋壳紧贴笋身，单个6两到9两，两个个头相当的冬笋，用手掂量下，要重的那个 关键字：沉。
我国的竹子分布情况
四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，四川成都龙须笋 除此之外，南方地区的地貌多山坡地丘陵地形，宜林总面积广，从500米下列的小山丘到海拔高度3800米的高山上，都能见到竹子的分布，各自有低山丘陵带气候竹林、中山市温带气候竹林和亚高山暖温带竹林，苦笋的产地，竹子、刚竹、雷竹，及其白哺鸡竹、红哺鸡竹、球竹、尖口清竹等竹子都能寻找其环境要素。
依据<二零一六年我国竹类---源的分布情况剖析>表明，在我国的竹林---源集中化分布于浙江省、江西、安徽省、湖南省、湖北省、福建省、广东省，及其西部地区的广西省、贵州省、四川、重庆市、云南省等省份的山区地带，在其中以福建省、浙江省、江西、湖南省4省数，占各地竹林占地面积的60.7%。
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