余酷嗜苦笋，谏者至十人，戏作<苦笋赋>，其辞曰：僰道苦笋，冠冕两川。甘脆惬当，小苦而反成味；温和周密，多啖而不疾人。盖苦而有味，如忠谏之可活国成都龙须笋；多而不害，如举士而皆得贤。是其钟河山之清秀，所以能深晨露而挡风遮雨烟。食肴以之开道，酒客为此流囗水。彼桂斑之路永，又安得成都龙须笋与之同一年！蜀人曰：“苦笋不能食，食之动，让人萎而瘠。”予亦未曾与之言。盖上士不谈而喻；中士进则若信，退则眩焉；上士信耳成都龙须笋而不信目，其顽不能镌。李太白曰：“但得醉中趣，勿为醒者传。”
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新鮮的冷笋出山后
新鮮的冷笋出山后，洗净挑选，细嫩且成色---的鲜笋被挑出。新鮮的冷笋要历经历经去皮、削根、洗净、煎制、烤制、泡开、划丝、复烤八大传统式统制作工艺，每程，瓦屋山笋农都持续承传，上海龙须笋，那样生产制造出去的竹笋干才可以买一个好价格。而瓦屋山的笋农与一些上一点经营规模的生产厂家较大 的不一样便是蒸熏，龙须笋加工厂家，在瓦屋山的笋农来看，针对从山顶---历尽艰辛背熟的竹笋，蒸熏是毁坏，她们只讲了一个简易的缘故：“不好吃了！”
一斤瓦屋山小雪花笋必须十五斤上下的冷笋，那样算来，一个采笋人从山顶采来80斤鲜笋，仅做成不够五斤的竹笋干（抛开一些不达规定的鲜笋）。而瓦屋山每一年采笋的日子不够2个月，北京龙须笋，因此针对一个初始绿色生态的农品，在大家来看，从采收到制做，莫不包括了传统式农夫的朴素讨人喜欢的感情。
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